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Artikel-Nr. 32357851


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Autor(en): 
  • Renata Kongoli
  • Durim Alija
  • Xhezair Idrizi
  • Étude des paramètres de qualité et de sécurité dans les framboises crues: Université de Tetovo, Faculté de technologie alimentaire et de nutrition 
     

    (Buch)
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    Lieferstatus:   i.d.R. innert 7-14 Tagen versandfertig
    Veröffentlichung:  Januar 2021  
    Genre:  Naturwissensch., Medizin, Technik 
    ISBN:  9786202869065 
    EAN-Code: 
    9786202869065 
    Verlag:  Editions Notre Savoir 
    Einband:  Kartoniert  
    Sprache:  Français  
    Dimensionen:  H 220 mm / B 150 mm / D 5 mm 
    Gewicht:  137 gr 
    Seiten:  80 
    Zus. Info:  Paperback 
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    Inhalt:
    Cet article étudie les différentes espèces de framboises du genre Rubus. Les framboises crues contiennent 86 % d'eau, 12 % de glucides et environ 1 % de protéines et de lipides (tableau). Dans une quantité de 100 grammes, les framboises fournissent 53 calories et 6,5 grammes de fibres alimentaires. La structure du fruit contribue à la valeur nutritionnelle de la framboise, car elle augmente la proportion de fibres alimentaires, qui est parmi les plus élevées connues dans les aliments complets, jusqu'à 6 % de fibres par poids total.Ce document est axé sur l'étude des framboises et des mûres (framboises sauvages), définissant certains paramètres physico-chimiques et microbiologiques, tels que : la détermination de la teneur en vitamine C des framboises et des mûres, la détermination de la valeur du pH, la détermination de l'acidité titrable et la détermination de la conductivité électrique. Les échantillons pour l'étude ont été prélevés sur les marchés locaux de Gostrivar et de la République du Kosovo.

      



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