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Qualité et valeur nutritionnelle des jus artisanaux: Analyse physico-chimique, sensorielle et microbiologique des mélanges de fruits dans la productio
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(Buch) |
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| Le phénomène de la faim dans le monde est une conséquence de la désorganisation de la communauté mondiale, de l'absence d'une politique globale, du manque de structures capables d'harmoniser les intérêts vitaux des hommes et de la méconnaissance des règles alimentaires naturelles. La faim est au centre des préoccupations mondiales en raison de son intensité, du grand nombre de personnes touchées et des crises sociales qu'elle peut provoquer ; il faut donc chercher à résoudre cette situation dans le cadre économique et politique, désormais international. Bien que le nombre d'Africains souffrant de malnutrition ait augmenté depuis des décennies et atteigne aujourd'hui environ 200 millions, une nouvelle volonté de changement a vu le jour, tant au sein des dirigeants africains que de la communauté internationale (directive de la conférence africaine de 2020). Au Mozambique, la préoccupation d'assurer la sécurité alimentaire et nutritionnelle ne fait pas exception à ce qui précède et est une constante. Il est donc nécessaire d'élaborer des politiques et des stratégies efficaces et durables pour garantir la sécurité alimentaire et nutritionnelle dans le pays. |
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