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Veröffentlichung:	Februar 2002
Genre:	Ratgeber
ISBN:	9781566769020
EAN-Code:	9781566769020
Verlag:	Taylor and Francis
Einband:	Gebunden
Sprache:	English
Serie:	Functional Foods and Nutraceuticals
Dimensionen:	H 234 mm / B 156 mm / D
Gewicht:	950 gr
Seiten:	428
Illustration:	Farb., s/w. Abb.
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Inhalt:

Explores fresh sources of nutraceutical and functional food ingredients and addresses crucial issues for the production of functional food and nutraceutical products. This book presents various developments in the chemistry, biochemistry, pharmacology, epidemiology, engineering, and processing of functional foods.