Храна је била нанизана преко собе, димљена и сушена. Недостатак сунчеве светлости и суви дани онемогућили су сушење хране напољу, а ове специјалне куће решиле су проблем за људе који живе у хладној, влажној клими. До средине 1800-их развијен је процес тако да се поврће може сушити на 105°Ф и компримовати у колаче. Ово сушено поврће било је добродошао извор исхране за морнаре који су патили на дугим путовањима без свеже хране. Током Другог светског рата, војници су користили дехидрирану храну као лагане оброке док су служили на бојном пољу. Данас их познајемо као "оброке спремне за јело" (МРЕ).

Након рата, домаћице нису журиле да ову компактну, али често неукусну храну додају у свакодневну рутину кувања, а дехидрирана храна је нестала. Као припремач који је уједно и баштован, желим да своју оставу користим осим пасуља, пиринча, пшенице и јаја у праху. Дехидрација моје баште испуњава празнину коју оставља храна која се не може конзервирати и замрзивач подложан нестанку струје. Извор чисте воде и ватра су једине ствари које стоје између моје породице и топлог оброка припремљеног од дехидрираних састојака. Ова књига није само за искусне баштоване, савесне спремаче и стручне чуваре. Намењен је свима који воле свежу храну и желе да учествују у томе како се она чува. Да би се прилагодили активним животним стиловима данашњице, дехидрација се мора лако уклопити у вашу дневну рутину, узети што је могуће мање времена и захтевати минималну количину времена за припрему.